Eiersalade

Eiersalade

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 4

Pel 6 hardgekookte eieren en snijd in blokjes. Snijd 3 zongedroogde tomaten, zonder olie, fijn. Leg van 1 bosje basilicum een paar blaadjes ter garnering apart en hak de rest fijn.Meng 125 ml zure room met 4 eetlepels light slasaus, tomaten en gehakte basilicum en breng op smaak met peper.Roer de eieren erdoor en garneer met basilicum.

Ingrediënten: 6 middelgrote eieren, hardgekookt , 3 zongedroogde tomaten, zonder olie
1 bosje verse basilicum
125 ml zure room
4 eetlepels light slasaus  (igv coeliakie de slasaus checken op gluten)
Peper
Voedingswaarden

Koolhydraten 5 g, Vet 17 g waarvan verzadigd 6,5 g
Eiwit 11 g
Vezels 1 g
Groente 50 g
Kcal 218
Zout 0,8 g

 

Leuke blog voor ouders van kinderen met coeliakie

Echt een aanrader, de blog glutenvrijemama.nl. Een vrolijke blog met nuttige informatie en  recepten gericht op de smaak van kinderen.  Nu weet ik dat in Haarlem en ook nog vlakbij mijn huis een restaurant zit, Crepe Affaire, waar glutenvrije crepes worden geserveerd.  Gaan we proberen!

Even later: Nou niet dus, zie de reactie van Annemiek. Er valt nog een hoop te winnen op dit terrein.

http://glutenvrijemama.nl

 

 

De Gluut

IMG_6533

Platbrood en rode linzensoep uit kookboek De Gluut

Op Koningsdag kochten we op het Artisplein glutenvrije cakejes van schoolgenootjes van Thomas. En we hadden een gesprek met de moeder van die schoolgenootjes. Over coeliakie, Diabetes 1 en (lekker) eten. En over glutenvrij brood. Het probleem van coeliakie: lekker brood. De moeder (Pauline) vertelde dat zij een goed recept had voor lekker brood en dat dit recept in haar kookboek opgenomen werd.

Nu is het kookboek er: De Gluut. Bourgondisch eten zonder gluten, lactose en suiker. Geschreven door Pauline Kalkhove, a.k.a. de Gluut. Een boek vol heerlijke,  glutenvrije recepten. Voor- hoofd- en nagerechten, borrelhapjes, soepen en natuurlijk: recepten voor brood. Stokbrood, breekbrood, platbrood.

Boodschappenlijst gemaakt en op zoek gegaan naar gv vierkorenmeel, havermeel, rijstmeel, tapiocameel en wat nog meer. De ingredienten om lekker glutenvrij brood te kunnen bakken.

Inmiddels hebben Thomas en ik al een paar pogingen gewaagd. Het platbrood hebben we nu onder de knie. Thomas smult ervan! Het doet niet onder voor de glutenvariant. Ik denk dat deze glutenvrije variant eigenlijk zelfs lekkerder is! We hebben ook heerlijke pepernoten gebakken met een recept uit het boek. Het stokbrood is ons nog niet gelukt, maar oefening baart kunst. Of zoals Thomas altijd zegt: “Van proberen kun je leren.”

En zo is het. En samen met De Gluut gaan we ervoor!

 

 

 

De logeerpartij

Weer naar huis

Daar stond het mannetje dan met zijn trunky, helemaal klaar voor de logeerpartij bij oma en Hans. Het was zo gezellig. Het is allemaal rustig verlopen. Myrthe had gezorgd dat zowel de mio als de sensor net waren vervangen. Dat zegt niet alles, soms schiet de mio los bijvoorbeeld en moet er een nieuwe worden aangebracht. Dat heb ik inmiddels wel onder de knie. We hebben glutenvrije boerderij-pasta gegeten en een ijsje toe van Vanilla icecream. Heerlijke ijsjes, te koop bij AH, met zoetstoffen uit stevia. Koolhydraten per bekertje van 80 ml, 8,3 g. Feest dus. Kennelijk had ik alles goed berekend, want de bg bleef zeer acceptabel.  Ook de nacht verliep rustig. De volgende dag naar Meneer Paprika in de Koningsstraat in Haarlem.(www.meneerparika.nl) Een speelgoedwinkel/lunchroom helemaal ingesteld op kleine kinderen. Het regende, dus je struikelde over de kindertjes, maar het bleef gezellig rond de overvolle treintafel. Meneer Paprika serveert ook glutenvrije boterhammen met hagelslag en sympathieke gerechtjes als een appeltje in partjes met kaneel voor € 0,75. Plus heerlijke koffie en krantjes voor ons. In de loop van de middag met z’n drietjes naar Amsterdam. We hebben genoten van ons kleinkind. Zijn moeder had hem wel enorm gemist.

Where the Action is

Tot mijn verbazing ontdek ik bij de Action een schap vol glutenvrije producten als pasta, rijst en noodles, van het merk ZERO. De spaghetti van Zero bevat per 100 gram 9 kcal, 0 suiker, 0 koolhydraten en 0 vet en 0 gluten. Maar wat zit er dan wel in? 3,15 glucomannan, afkomstig van de plant Konjac, die in Azië voorkomt en 4,4 vezels. De knol van de Konjac plant kan een doorsnede van 25 cm hebben. De Konjac wortel wordt tot meel vermalen waaruit na toevoeging van water een geleiachtige substantie ontstaat. Vanuit deze gel worden Konjac noodles, Kojac pasta en Konjac rijst gesneden. Konjac Noodles worden zijn al jaren veelgebruikt in Aziatische landen. En is zeer geliefd als afslankmiddel. De Konjacplant heeft naast de toepassing als afslankmiddel ook een regulerende invloed op het cholesterolgehalte en de bloedsuikerspiegel. Al deze kennis heb ik vers van internet gehaald, want ik wist er niets van. Mijn oog viel op het woord glutenvrij in de schappen, dus ik gooide het meteen in mijn mandje. Voor ik mijn kleinzoon loslaat op dit product, wilde ik eerste weten wat het nu precies is. Ik heb de noodles gegeten met curry, de spaghetti met een tomatensaus.  Is goed gevallen en bevallen.

Dr. Pierre Dukan van Het Dukan Dieet (de Franse oplossing voor permanent gewichtsverlies) is ook een groot voorstander van het gebruik van de Konjacplant.

De consumentenbond heeft in 2013 een onderzoek gedaan naar het merk Slim Pasta, te vergelijken met Zero en concludeert dat het een paar keer per week een goed alternatief is voor pasta, rijst of noodles. Omdat het vezelrijk is, wordt geadviseerd er veel bij te drinken, d.w.z. water. Maar dat doen we toch al. http://www.consumentenbond.nl/test/voeding-gezondheid/dieet-afvallen/dieten/slim-pasta/

Dergelijke producten zijn ook on-line of in glutenvrije winkels te koop. Kom je niet in de verleiding om met een mandje vol o zo goedkope doch vaak overbodige artikelen van de Action thuis te komen.

Konjac pohon copy Hé waar doet dit plantje me aan denken?

Lunchadres glutenvrij Amsterdam, Piqniq

In de Jordaan, waar de gezelligheid op straat zit (wel oppassen voor fietsers) is een adresje waar je glutenvrije, lekker broodjes kunt krijgen. En cake!  We gaan het proberen, want dat missen we wel, even lekker ergens lunchen met Thomas.

PIQNIQ, Lindengracht 59 hs, Amsterdam (open van 09.00-17.30 uur)

(info: glutenfreeamsterdam.blogspot.com

Blij glutenvrij nieuws

Multivlaai heeft glutenvrije vlaai! Deze wijsheid heb ik van glutenfreeamsterdam.blogspot.com   –  leuke, informatieve blog van Barbara over glutenvrij leven in Amsterdam.

Nog meer goed nieuws: https://www.facebook.com/GlutenvrijewinkelAmsterdam.   Vrijdag 30 mei a.s. gaat de glutenvrije winkel in de Pretoriusstraat 37 in Amsterdam open.